Aquesta senzilla recepta d’enchilada és tan saborosa! Tortilles de blat sencer farcides de gall d’indi mòlt, mongetes negres i espècies, i després sofregides amb salsa d’enchilada casolana.
Aquests Tostones al forn o dos plàtans 'fregits' no es fregeixen en absolut, es couen al forn, cosa que els converteix en un plat saludable o un aperitiu.
La salsa verda peruana també coneguda com Aji Verde és un condiment picant de color verd brillant que es troba generalment en qualsevol restaurant peruà.