El puré de ceba carbonitzada és alhora fumat i dolç, un bon paper per a aquesta senzilla recepta de salmó al forn. Serviu aquesta recepta de salmó saludable amb un got de rosat sec i cruixent per a un sopar fàcil i prou especial per a la companyia. Nota mediambiental: si esteu decidint entre salmó de cria i salmó salvatge per a aquesta recepta, heu de saber que qualsevol d'elles pot ser una opció sostenible: si bé el salmó de cria històricament ha tingut una mala reputació, moltes opcions ara es consideren la millor opció i la bona alternativa per Monterey. Programa Bay Aquarium's Seafood Watch. Utilitzeu salmó salvatge del Pacífic si ho prefereixes (la majoria prové de pesqueres ben gestionades), però comproveu la cocció uns minuts abans, ja que normalment és més prim.